Как да си направим домашен козунак
recepti.gotvach.bg
фото: recepti.gotvach.bg
Пухкав козунак на конциНеобходими Съставки брашно - 1 кг захар - 24 с.л. яйца - 6 бр. сол - 1 ч.л. квас - 1 кубче жива прясно мляко - 200 мл лимони - 1 бр. олио - 150 мл захар - за поръсване
* мерки и количества
Начин на подготвяне
Пресейте 2 пъти брашното и направете кладенче в него. Затоплете прясното мляко и прибавете към него 1 чаена лъжичка захар, 2 супени лъжици брашно и маята натрошена. Разбъркайте и оставете за 10 минути да се задейства маята.
В купа сложете 3 цели яйца и един жълтък (белтъка отделете за по-късно), към тях прибавете захарта, настърганата лимонова кора и разбъркайте. Добавете мазнината. Смесете с шупналата квас. Замесете меко, еластично тесто. За хубавия козунак би трябвало самообладание и доста топла стая за втасване на тестото.
При температура от 26-27 градуса в стаята ще са ви нужни от два до три часа, с цел да втаса хубаво. Вече втасало, тестото се разделя според от това дали ще вършиме два огромни или няколко по-малки козунака. И тук идва идващият тъничък миг - месенето.
От бабите сме чували, че наложително би трябвало да се удари 100 пъти от масата, само че това го оставям единствено на най-смелите от вас. Известно време пламенно и мощно месене също върши работа. На плитка или розички - вие избирате.
Намазваме с белтък и оставяме още известно време преди да поръсим щедро със захар. Малките козунаци се пекат на 180 градуса към 35 минути на междинна скара, без вентилатор, в авансово загрята фурна, а огромния козунак към 50 минути.
Домашен козунак
_%20399x%20499.jpg )
Продукти:
1 кг брашно за козунак, единствено СофияМел оферират такова1 кубче квас (42 гр)200 мл прясно мляко2 ч.ч. захар1/2 ч.ч. олио4 яйца1 ч.ч. стафиди2 с.л. ром1 ч.ч. орехови ядки1 лимон100 гр чисто масло (или олио)
Начин на подготвяне:
* В дълбока купа маята се разтваря с хладкото мляко, 1 с.л. захар, 1 щипка сол и няколко с.л. брашно. Оставя се да шупне маята, за към 15 – 2- минути.
* В купа се смесват яйцата (като се отделя 1 жълтък за най-после за намазване на козунака), захарта, настърганата кора на лимона и олиото и се разбърква с миксер до момента в който захарта се разтвори.
* Брашното се пресява 1 път наложително, а може и 2-3 пъти да се пресее, по този начин се обагатява на О2 и козунака става по-хубав. Брашното можете да пресеете в огромна купа или в тава, според в какъв съд Ви е по-удобно да замесите.
* В пресятото брашно се изсипва шупналата квас и разрушените яйца. Замесва се тестото като на няколко пъти се прибавя разтопеното чисто масло (може да бъде сменено с 100 мл олио). Така се меси към 15 минути, като би трябвало да употребите всичкото в допълнение чисто масло (олио) като го добавяте по малко.
* За по-лесно въвличане на тестото можете да го нарязвате от време на време с нож. Месенето продължава до приемането на безпрепятствено и еластично тесто, която при разсичане е на шупли, а по повърхността има мехури. Добре замеснето тесто за козунак се познава, тъй като то ухае на мляко и подправки и е шуплесто.
* Замесеното тесто се слага в купата и се загъва с домакинско фолио и топла забрадка за към 45-60 минути или до удвояване на размера.
* След като размера на козуначеното тесто се е удвоил се премесва и се разделя на 3 равни елементи. Всяка от трите топки тесто се разточва на дълга лента в която отмерено от край до край се наръсват стафиди, предваритвелно накиснати в ром или гореща вода, и счукани орехови ядки.
* Всяка лента се загъва на руло. Трите рула се сплитат на плитка. Козуначената плитка се поставя в определената форма за печене. Аз самата имам желания към кръглата форма за кекс и към дългите форми за кекс.
* Формите с козунака се слагат на топло, за наново втасване, към 1 час. Хубав козунак се получава единствено в случай че козунака е забъркан от хубаво брашно с доста предпочитание и сме го оставили да втаса добре.
* Втасалият козунак се намазва добре с оставения жълтък, разрушен с 2 с.л. олио. Отгоре се поръсва щедро с кристална захар. Можете да забодете на няколко места бадеми.
* Козунаците се пекат в авансово загрята фурна на 180-200 градуса за към 45 минути.
* Готовността на изпечения козунак се ревизира по метода на сухата съчка – би трябвало да боцнете козунака с съчка за зъби и да излезе суха.
* Готовите козунаци се изваждат от формите и се оставят да изстината на скарата на фурната./ recepti.rozali.com
Рецепта за домакински козунак
Рецепта за домакински козунак
по тази рецепта може да приготвите 2 козунака – или един козунак и едно козуначено руло
Рецепта за козунак, по този начин както го върша от години. Рецепта, която се подготвя с доста предпочитание и с най-хубавите артикули. Правенето на прекрасен козунак е богослужение, като магия в която влагаме цялото си предпочитание и обич в очакване на най-светлия ден на Великден ! Най-важния артикул в тази рецепта е брашното, от хубаво брашно се получава прекрасен козунак. От години аз употребявам брашното на СофияМел, тази година подготовката за празника, за пъврия козунак стартира с покупката на специалното брашно за козунаци и то в действителност се оказа положително.
Най-хубавото на домашния козунак е, че го вършим по наш усет, толкоз богат на орехи, бадеми, стафиди, сушени плодове, лимонови и портокалови корички, шоколад, локум … А аромата – аромата е непостижим, при месенето по този начин мирише на мляко и яйца, а по-късно при печенето е несравнимо – това е аромата на Великден!
/>
1 кг брашно за козунак, единствено СофияМел оферират такова
1 кубче квас (42 гр)
200 мл прясно мляко
1 ч.ч. захар
1/2 ч.ч. олио
4 яйца
1 ч.ч. стафиди
2 с.л. ром
1 ч.ч. орехови ядки
1 лимон
100 гр чисто масло (или олио)
* В дълбока купа маята се разтваря с хладкото мляко, 1 с.л. захар, 1 щипка сол и няколко с.л. брашно. Оставя се да шупне маята, за към 15 – 2- минути.
* В купа се смесват яйцата (като се отделя 1 жълтък за най-после за намазване на козунака), захарта, настърганата кора на лимона и олиото и се разбърква с миксер до момента в който захарта се разтвори.
* Брашното се пресява 1 път наложително, а може и 2-3 пъти да се пресее, по този начин се обагатява на О2 и козунака става по-хубав. Брашното можете да пресеете в огромна купа или в тава, според в какъв съд Ви е по-удобно да замесите.
* В пресятото брашно се изсипва шупналата квас и разрушените яйца. Замесва се тестото като на няколко пъти се прибавя разтопеното чисто масло (може да бъде сменено с 100 мл олио). Така се меси към 15 минути, като би трябвало да употребите всичкото в допълнение чисто масло (олио) като го добавяте по малко.
* За по-лесно въвличане на тестото можете да го нарязвате от време на време с нож. Месенето продължава до приемането на безпрепятствено и еластично тесто, която при разсичане е на шупли, а по повърхността има мехури. Добре замеснето тесто за козунак се познава, тъй като то ухае на мляко и подправки и е шуплесто.
* Замесеното тесто се слага в купата и се загъва с домакинско фолио и топла забрадка за към 45-60 минути или до удвояване на размера.
* След като размера на козуначеното тесто се е удвоил се премесва и се разделя на 3 равни елементи. Всяка от трите топки тесто се разточва на дълга лента в която отмерено от край до край се наръсват стафиди, предваритвелно накиснати в ром или гореща вода, и счукани орехови ядки.
* Всяка лента се загъва на руло. Трите рула се сплитат на плитка. Козуначената плитка се поставя в определената форма за печене. Аз самата имам желания към кръглата форма за кекс и към дългите форми за кекс.
* Формите с козунака се слагат на топло, за наново втасване, към 1 час. Хубав козунак се получава единствено в случай че козунака е забъркан от хубаво брашно с доста предпочитание и сме го оставили да втаса добре.
* Втасалият козунак се намазва добре с оставения жълтък, разрушен с 2 с.л. олио. Отгоре се поръсва щедро с кристална захар. Можете да забодете на няколко места бадеми.
* Козунаците се пекат в авансово загрята фурна на 180-200 градуса за към 45 минути.
* Готовността на изпечения козунак се ревизира по метода на сухата съчка – би трябвало да боцнете козунака с съчка за зъби и да излезе суха.
* Готовите козунаци се изваждат от формите и се оставят да изстината на скарата на фурната.
Варианти за плънка на козуначено руло:
1. Класика – обичаното ви сладко, можете да прибавите орехи и щипка канела
2. Макова плънка – за тази плънка първо четох по немски кулинарни уеб сайтове – аз доста одобрявам да посипвам с мак и сусам (и единствено толкоз!) само че тази плънка си заслужава да се опита
150 гр маково семе
1/2 ч.ч. захар
50 мл прясно мляко
1 ванилия
1 с.л. олио
1 белтък
* Маковото семе се смила с блендер
* В купа се слега смляното маково семе и се рзмесва с ванилията и олиото и се залива с врящото мляко.
* Захарта и белтъка се разрушават на пяна и се смесват с набъбналата макова примес.
Самото руло се прави като тестото се разточва на правоъгълник с стремежи размер, намазва се с определената плънка и се навива на плътно руло.
Рулото можете да опечете във права тавичка, а можете да го навиете на охлюв и да го опечете в кръгла форма.
Като втаса наново се намазва с разрушен жълтък. Могат да се забодат цели бадеми, начукани орехи или да се посипе с кристална захар.
Това е моята тествана рецепта за козунак!
Правя го по този начин, откогато преди доста години направих сама първия си козунак надалеч от майка, свекърва и баби. Имах единствено моето семейство – брачният партньор ми и нашите деца, които желаеха и чакаха Деня на най-хубавия празник напролет – на Великден.
Козунака е обичаната ни закуска в неделя заран на Великден с доста мляко и кафе. Никога не го сервирам за десерт! gotvarstvo.bg
фото: recepti.gotvach.bg
Пухкав козунак на конциНеобходими Съставки брашно - 1 кг захар - 24 с.л. яйца - 6 бр. сол - 1 ч.л. квас - 1 кубче жива прясно мляко - 200 мл лимони - 1 бр. олио - 150 мл захар - за поръсване
* мерки и количества
Начин на подготвяне
Пресейте 2 пъти брашното и направете кладенче в него. Затоплете прясното мляко и прибавете към него 1 чаена лъжичка захар, 2 супени лъжици брашно и маята натрошена. Разбъркайте и оставете за 10 минути да се задейства маята.
В купа сложете 3 цели яйца и един жълтък (белтъка отделете за по-късно), към тях прибавете захарта, настърганата лимонова кора и разбъркайте. Добавете мазнината. Смесете с шупналата квас. Замесете меко, еластично тесто. За хубавия козунак би трябвало самообладание и доста топла стая за втасване на тестото.
При температура от 26-27 градуса в стаята ще са ви нужни от два до три часа, с цел да втаса хубаво. Вече втасало, тестото се разделя според от това дали ще вършиме два огромни или няколко по-малки козунака. И тук идва идващият тъничък миг - месенето.
От бабите сме чували, че наложително би трябвало да се удари 100 пъти от масата, само че това го оставям единствено на най-смелите от вас. Известно време пламенно и мощно месене също върши работа. На плитка или розички - вие избирате.
Намазваме с белтък и оставяме още известно време преди да поръсим щедро със захар. Малките козунаци се пекат на 180 градуса към 35 минути на междинна скара, без вентилатор, в авансово загрята фурна, а огромния козунак към 50 минути.
Домашен козунак
Продукти:
1 кг брашно за козунак, единствено СофияМел оферират такова1 кубче квас (42 гр)200 мл прясно мляко2 ч.ч. захар1/2 ч.ч. олио4 яйца1 ч.ч. стафиди2 с.л. ром1 ч.ч. орехови ядки1 лимон100 гр чисто масло (или олио)
Начин на подготвяне:
* В дълбока купа маята се разтваря с хладкото мляко, 1 с.л. захар, 1 щипка сол и няколко с.л. брашно. Оставя се да шупне маята, за към 15 – 2- минути.
* В купа се смесват яйцата (като се отделя 1 жълтък за най-после за намазване на козунака), захарта, настърганата кора на лимона и олиото и се разбърква с миксер до момента в който захарта се разтвори.
* Брашното се пресява 1 път наложително, а може и 2-3 пъти да се пресее, по този начин се обагатява на О2 и козунака става по-хубав. Брашното можете да пресеете в огромна купа или в тава, според в какъв съд Ви е по-удобно да замесите.
* В пресятото брашно се изсипва шупналата квас и разрушените яйца. Замесва се тестото като на няколко пъти се прибавя разтопеното чисто масло (може да бъде сменено с 100 мл олио). Така се меси към 15 минути, като би трябвало да употребите всичкото в допълнение чисто масло (олио) като го добавяте по малко.
* За по-лесно въвличане на тестото можете да го нарязвате от време на време с нож. Месенето продължава до приемането на безпрепятствено и еластично тесто, която при разсичане е на шупли, а по повърхността има мехури. Добре замеснето тесто за козунак се познава, тъй като то ухае на мляко и подправки и е шуплесто.
* Замесеното тесто се слага в купата и се загъва с домакинско фолио и топла забрадка за към 45-60 минути или до удвояване на размера.
* След като размера на козуначеното тесто се е удвоил се премесва и се разделя на 3 равни елементи. Всяка от трите топки тесто се разточва на дълга лента в която отмерено от край до край се наръсват стафиди, предваритвелно накиснати в ром или гореща вода, и счукани орехови ядки.
* Всяка лента се загъва на руло. Трите рула се сплитат на плитка. Козуначената плитка се поставя в определената форма за печене. Аз самата имам желания към кръглата форма за кекс и към дългите форми за кекс.
* Формите с козунака се слагат на топло, за наново втасване, към 1 час. Хубав козунак се получава единствено в случай че козунака е забъркан от хубаво брашно с доста предпочитание и сме го оставили да втаса добре.
* Втасалият козунак се намазва добре с оставения жълтък, разрушен с 2 с.л. олио. Отгоре се поръсва щедро с кристална захар. Можете да забодете на няколко места бадеми.
* Козунаците се пекат в авансово загрята фурна на 180-200 градуса за към 45 минути.
* Готовността на изпечения козунак се ревизира по метода на сухата съчка – би трябвало да боцнете козунака с съчка за зъби и да излезе суха.
* Готовите козунаци се изваждат от формите и се оставят да изстината на скарата на фурната./ recepti.rozali.com
Рецепта за домакински козунак
Рецепта за домакински козунак
по тази рецепта може да приготвите 2 козунака – или един козунак и едно козуначено руло
Рецепта за козунак, по този начин както го върша от години. Рецепта, която се подготвя с доста предпочитание и с най-хубавите артикули. Правенето на прекрасен козунак е богослужение, като магия в която влагаме цялото си предпочитание и обич в очакване на най-светлия ден на Великден ! Най-важния артикул в тази рецепта е брашното, от хубаво брашно се получава прекрасен козунак. От години аз употребявам брашното на СофияМел, тази година подготовката за празника, за пъврия козунак стартира с покупката на специалното брашно за козунаци и то в действителност се оказа положително.
Най-хубавото на домашния козунак е, че го вършим по наш усет, толкоз богат на орехи, бадеми, стафиди, сушени плодове, лимонови и портокалови корички, шоколад, локум … А аромата – аромата е непостижим, при месенето по този начин мирише на мляко и яйца, а по-късно при печенето е несравнимо – това е аромата на Великден!
/>
1 кг брашно за козунак, единствено СофияМел оферират такова
1 кубче квас (42 гр)
200 мл прясно мляко
1 ч.ч. захар
1/2 ч.ч. олио
4 яйца
1 ч.ч. стафиди
2 с.л. ром
1 ч.ч. орехови ядки
1 лимон
100 гр чисто масло (или олио)
* В дълбока купа маята се разтваря с хладкото мляко, 1 с.л. захар, 1 щипка сол и няколко с.л. брашно. Оставя се да шупне маята, за към 15 – 2- минути.
* В купа се смесват яйцата (като се отделя 1 жълтък за най-после за намазване на козунака), захарта, настърганата кора на лимона и олиото и се разбърква с миксер до момента в който захарта се разтвори.
* Брашното се пресява 1 път наложително, а може и 2-3 пъти да се пресее, по този начин се обагатява на О2 и козунака става по-хубав. Брашното можете да пресеете в огромна купа или в тава, според в какъв съд Ви е по-удобно да замесите.
* В пресятото брашно се изсипва шупналата квас и разрушените яйца. Замесва се тестото като на няколко пъти се прибавя разтопеното чисто масло (може да бъде сменено с 100 мл олио). Така се меси към 15 минути, като би трябвало да употребите всичкото в допълнение чисто масло (олио) като го добавяте по малко.
* За по-лесно въвличане на тестото можете да го нарязвате от време на време с нож. Месенето продължава до приемането на безпрепятствено и еластично тесто, която при разсичане е на шупли, а по повърхността има мехури. Добре замеснето тесто за козунак се познава, тъй като то ухае на мляко и подправки и е шуплесто.
* Замесеното тесто се слага в купата и се загъва с домакинско фолио и топла забрадка за към 45-60 минути или до удвояване на размера.
* След като размера на козуначеното тесто се е удвоил се премесва и се разделя на 3 равни елементи. Всяка от трите топки тесто се разточва на дълга лента в която отмерено от край до край се наръсват стафиди, предваритвелно накиснати в ром или гореща вода, и счукани орехови ядки.
* Всяка лента се загъва на руло. Трите рула се сплитат на плитка. Козуначената плитка се поставя в определената форма за печене. Аз самата имам желания към кръглата форма за кекс и към дългите форми за кекс.
* Формите с козунака се слагат на топло, за наново втасване, към 1 час. Хубав козунак се получава единствено в случай че козунака е забъркан от хубаво брашно с доста предпочитание и сме го оставили да втаса добре.
* Втасалият козунак се намазва добре с оставения жълтък, разрушен с 2 с.л. олио. Отгоре се поръсва щедро с кристална захар. Можете да забодете на няколко места бадеми.
* Козунаците се пекат в авансово загрята фурна на 180-200 градуса за към 45 минути.
* Готовността на изпечения козунак се ревизира по метода на сухата съчка – би трябвало да боцнете козунака с съчка за зъби и да излезе суха.
* Готовите козунаци се изваждат от формите и се оставят да изстината на скарата на фурната.
Варианти за плънка на козуначено руло:
1. Класика – обичаното ви сладко, можете да прибавите орехи и щипка канела
2. Макова плънка – за тази плънка първо четох по немски кулинарни уеб сайтове – аз доста одобрявам да посипвам с мак и сусам (и единствено толкоз!) само че тази плънка си заслужава да се опита
150 гр маково семе
1/2 ч.ч. захар
50 мл прясно мляко
1 ванилия
1 с.л. олио
1 белтък
* Маковото семе се смила с блендер
* В купа се слега смляното маково семе и се рзмесва с ванилията и олиото и се залива с врящото мляко.
* Захарта и белтъка се разрушават на пяна и се смесват с набъбналата макова примес.
Самото руло се прави като тестото се разточва на правоъгълник с стремежи размер, намазва се с определената плънка и се навива на плътно руло.
Рулото можете да опечете във права тавичка, а можете да го навиете на охлюв и да го опечете в кръгла форма.
Като втаса наново се намазва с разрушен жълтък. Могат да се забодат цели бадеми, начукани орехи или да се посипе с кристална захар.
Това е моята тествана рецепта за козунак!
Правя го по този начин, откогато преди доста години направих сама първия си козунак надалеч от майка, свекърва и баби. Имах единствено моето семейство – брачният партньор ми и нашите деца, които желаеха и чакаха Деня на най-хубавия празник напролет – на Великден.
Козунака е обичаната ни закуска в неделя заран на Великден с доста мляко и кафе. Никога не го сервирам за десерт! gotvarstvo.bg
Източник: petel.bg
КОМЕНТАРИ